给世界一瓶好油 争做调味品行业标杆
秉承传统工艺提炼方式 掌握精湛的现代生产技术
免费热线电话：
13438710777
服务热线
13438710777
中餐不缺的就是各种调味料，作为川菜不可或缺的一份子，各种"椒"也在川菜的热潮中异军突起，成为了大众心目中厨房里重要的一份子。 只是这椒的种类也太多了，花椒，麻椒，胡椒，藤椒，这么多"椒"，究竟有什么区别，风味又有什么异同？在不同的烹饪方式中，究竟哪一种适合？ 首先，是我们平常用得多的花椒。中国大多数地方在饮食料理中都习惯使用花椒，而非四川的"专属食材"。花椒颜色偏棕红色，将新鲜采摘的花椒晾晒，或在阴凉干
自制藤椒油配方与熬制方法 主料：新鲜藤椒500克 配料：菜籽油1500克、大葱100克、生姜50克、干花椒20克、八角6克、桂皮5克、香叶5克、草果5克，白酒适量。 具体加工制作步骤： 1、将新鲜藤椒500克，放入清水中清洗干净，去除灰尘，捞出，沥干水分，放入不锈钢盆中，备用。 2、将大葱100克，切段；生姜50克，切片。 3、将香料：干花椒20克、八角6克、桂皮5克、香叶5克、草果5克放入碗中，加入适量白酒浸泡拌匀，泡制30分钟，
用料： 去皮咸干花生 12粒、香菜一根、小香葱一根、藤椒油一勺、生抽三勺、白糖半勺、鸡粉三分之一勺、去皮大蒜三瓣、镇江香醋三勺、油泼辣子一勺。 做法步骤 1、去皮咸干花生十二粒，擀面杖碾压破碎。 2、三瓣大蒜切成蒜泥 3、一根小葱洗净去除根切碎 4、香菜去除根和黄叶后洗净也切碎。 5、蒜泥、花生碎、油泼辣子、小葱碎、香菜碎、鸡粉、白糖混合装入碗内。然后接着淋上一勺藤椒油，三勺香醋和三勺生抽搅拌均匀后静置五分
卤水中滥用花椒和麻椒是大忌，过度使用会使卤水太麻以致发苦！虽同为辣卤，实则上无论是传统的油辣卤、还是由五香味延伸的麻辣卤、亦或是专属于海鲜的海鲜辣卤，单品辣拌菜口水鸡、棒棒鸡、藤椒鸡、还有那享誉江湖的周黑鸭的标致甜辣卤，在这么多味型里，必不可少的香料当属藤椒、麻椒和花椒三种，不过，由于长相近似，而且皆以麻香味为主，有不少卤菜人至今很难分清这三种香料，即使认得，但在使用中也是张冠李戴，乱用一气，这样
藤椒与花椒从外观上看是一样的，所以有好多人分不清楚藤椒和花椒，张冠李戴是常有的事，其实藤椒和花椒还是有区别的，藤椒在树上结的仔是像葡萄一样一串一串的，藤椒为绿色（或说青色）。
扫描二维码关注
订购热线
13438710777 联系电话: 13438710777 / 08335653399 邮箱: 2023921800@qq.com 地址: 四川省乐山市夹江县马村乡带河村